Συνταγή Gin & Tonic Spheres με τη χρήση της τεχνικής αντίστροφης σφαιροποίησης
Εξοπλισμός
Συστατικά
- 100 γρ Νερό με τόνικ
- 40 γρ Χυμός αγγουριού
- 35 γρ Αχνη ζάχαρη
- 30 γρ Ξηρό τζιν
- 15 γρ Χυμός λάιμ
- 3 γρ Γαλακτικό ασβέστιο
- 5 γρ Αλγινικό νάτριο
- 1 γρ Κόμμι ξανθάνης
- 1 λίτρο Νερό
Οδηγίες
Προετοιμάστε το λουτρό αλγινικού νατρίου
- Προσθέστε νερό στο μπλέντερ
- Ενώ ανακατεύετε το νερό, προσθέστε σταδιακά αλγινικό νάτριο
- Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί καλά
- Αφήνουμε να παγώσει στο ψυγείο για 2 ώρες
Φτιάξτε τις σφαίρες σας
- Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά στο μπλέντερ
- Ενώ ανακατεύετε προσθέτετε σταδιακά τα ξηρά υλικά σας
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα και το βάζουμε στην κατάψυξη
- Θερμάνετε το λουτρό αλγινικού νατρίου στους 50°ντο
- Ένα ζευγάρι κάθε φορά, προσθέστε τα παγωμένα ημισφαίρια στο αλγινικό λουτρό
- Ανακατεύουμε προσεκτικά
- Αφαιρέστε και ανανεώστε τις σφαίρες σας σε κρύο νερό
Ανθράκωση (προαιρετικό)
- Ρίξτε τόνικ σε ένα χτυπητήρι κρέμας
- Τοποθετήστε προσεκτικά σφαίρες στο χτυπητήρι
- Φορτίστε με CO2 και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες
- Εξαερώστε το χτυπητήρι και αδειάστε προσεκτικά
βίντεο
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!