Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσουν ενώ ανακατεύουμε.

Σιγοβράζουμε το μείγμα για 3 λεπτά και μετά ρίχνουμε το υγρό σε ένα δοχείο για να δέσει.

Μόλις δέσει, ανακατέψτε το Gel καρύδας σε έναν λείο, μεταξένιο πουρέ.

Τοποθετήστε τον πουρέ σε ένα χτυπητήρι κρέμας και γεμίστε με οξείδιο του αζώτου.

Διανείμετε την τελική μους από το χτυπητήρι όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε.

Σερβίρουμε με πουρέ κερασιού, μαύρη σοκολάτα και αποξηραμένο κεράσι.