Η καλύτερη πίτσα χωρίς γλουτένη
Η καλύτερη πίτσα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιώντας τα καλύτερα υλικά. Δοκιμάστε το μόνοι σας
Συστατικά
- 270 γραμμάριο μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη Δείτε τον σύνδεσμο
- 7 γραμμάριο στιγμιαία ή ενεργή ξηρή μαγιά
- 5 γραμμάριο ζάχαρη
- 240 γραμμάριο ζεστό νερό (περίπου 45°C)
- 5 γραμμάριο άλας
- 25 γραμμάριο ελαιόλαδο
Καλύμματα
- 25 γραμμάριο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι
- 400 γραμμάριο ντομάτες (1 κουτάκι)
- 25 γραμμάριο ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
- 5 γραμμάριο ζάχαρη
- 1/2 δέσμη βασιλικός
- 250 γραμμάριο Μοτσαρέλα
- 5 ντοματίνια
Οδηγίες
Φτιάξτε τη ζύμη
- Σε ένα μικρό μπολ ή μεζούρα, συνδυάστε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη ή το μέλι και τη μαγιά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 5-10 λεπτά ή μέχρι να γίνει αφρός.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το μείγμα αλευριού χωρίς γλουτένη και το αλάτι.
- Προσθέστε σταδιακά το μείγμα της μαγιάς στο μείγμα του αλευριού, ανακατεύοντας όσο προχωράτε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει μια ζύμη. Η ζύμη θα είναι ελαφρώς πιο κολλώδης από την κανονική ζύμη πίτσας λόγω της απουσίας γλουτένης.
- Λαδώνουμε ελαφρά τα χέρια μας και πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα. Τοποθετούμε τη μπάλα ζύμης σε ένα μπολ αλειμμένο με λίγο ελαιόλαδο, σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί ή πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να αυξηθεί ελαφρώς σε μέγεθος.
Φτιάξτε τη σάλτσα
- Σε μια μικρή κατσαρόλα: ζεσταίνουμε το λάδι και μαγειρεύουμε το κρεμμύδι με μια πρέζα αλάτι για 5 έως 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε την κονσέρβα με τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Χτυπάμε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ (χεριού) μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα. (Προαιρετικά: προσθέστε μερικές σταγόνες γλυκιάς σάλτσας τσίλι για ανατροπή). Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε μέσα από τον βασιλικό.
Προθερμαίνουμε το φούρνο
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 475°F (245°C). Αν έχετε κουκούτσι πίτσας, τοποθετήστε το στο φούρνο να ζεσταθεί κι αυτό.
Ετοιμάστε τις βάσεις για πίτσα
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα στην επιφάνεια εργασίας σας και πασπαλίστε το ελαφρά με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Μεταφέρετε τη ζύμη σε λαδόκολλα και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή με έναν πλάστη για να την διαμορφώσετε σε μια κρούστα πίτσας, πάχους περίπου 1/4 ίντσας (0,6 cm).
- Τελειώνουμε τις βάσεις με μια λεπτή στρώση από τη σάλτσα, τα ντοματίνια σε λεπτές φέτες και τη μοτσαρέλα σκισμένη. Αποφύγετε την υπερφόρτωση της πίτσας, καθώς η κρούστα χωρίς γλουτένη είναι πιο λεπτή από μια κανονική κρούστα.
- Σύρετε το λαδόκολλα με την έτοιμη πίτσα σε ένα ταψί ή σε μια προθερμασμένη πέτρα πίτσας. Ψήστε για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να ψηθούν οι επικαλύψεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Βγάζουμε την πίτσα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά την κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Απολαύστε τη σπιτική σας πίτσα χωρίς γλουτένη!
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!