Den bedste chokolademousse - lavet med sojalecithin
Den bedste chokolademousse er lavet med sojalecithin for at få den rige og glatte struktur.
Udstyr
Ingredienser
- 200 g mørk chokolade (70% kakao)
- 360 ml tung creme
- 120 ml Sødmælk
- 36 g melis
- 5 ml vanille ekstrakt
- 8 g Soja lecithin
- 1 at klemme havsalt
- bær, flødeskum eller chokoladespåner (valgfrit til pynt)
Sådan gør du
- I en varmefast skål tilsættes den hakkede chokolade og stilles til side.
- Opvarm 240 ml af den tunge fløde, mælk, sukker og salt i en gryde ved middel varme, indtil det damper, men ikke koger. Rør af og til for at opløse sukkeret.
- Når flødeblandingen er dampet, hældes den over den hakkede chokolade. Lad det sidde i 1-2 minutter for at blødgøre chokoladen, og pisk derefter, indtil det er glat og godt blandet. Tilsæt vaniljeekstrakt og bland godt.
- I en separat skål piskes de resterende 120 ml kold tung fløde sammen med sojalecithinen, indtil den danner bløde toppe. Sojalecithinen vil hjælpe med at stabilisere flødeskummet og give moussen en mere struktureret tekstur.
- Fold flødeskummet i chokoladeblandingen i tre dele, bland forsigtigt, indtil det er helt blandet.
- Fordel moussen i individuelle portionsglas eller ramekins, dæk derefter til og stil den på køl i mindst 4 timer, eller indtil den er stivnet.
- Til servering, pynt med dit valg af bær, flødeskum eller chokoladespåner.
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!