Super nem boblete med alginatperler med smag
Denne super nemme Buuble Tea-opskrift bruger natriumalginat og calciumlactat til at skabe smagsperler.
Udstyr
- Sfærificeringsflaske eller:
- Pipetter eller:
Ingredienser
- 7 gram Te blade
- 120 gram Mælk
- 200 gram Frugtjuice
- 50 gram Sukker
- 5 gram Natriumalginat
- 6 gram Calcium Lactat
- 1000 gram Vand Til Calcium Lactat bad
- 1 gram Madfarvepasta
Sådan gør du
- I en lille skål piskes calciumlactat og de 1000 gram (1 liter) vand sammen, indtil det er helt opløst. Lad det hvile i 4 timer (eller natten over)
- Bring vand i kog og tilsæt teblade. Hæld i 5 minutter, sigt derefter og lad afkøle.
- Bland afkølet te, sukker, mælk og 120 gram is i en blender. Blend indtil glat.
- I en anden lille skål piskes natriumalginat og frugtsaften sammen, indtil den er helt opløst. Eventuelt: tilsæt madfarve og rør til det er glat.
- Brug en pipette eller en sprøjte eller en spherification-flaske til at dryppe små dråber af alginatblandingen i calciumlactatopløsningen. Lad dråberne sidde i opløsningen i 2-3 minutter.
- Fjern 'perlerne' fra opløsningen med en hulske, og skyl dem i en skål med frisk vand.
- Tilsæt alginatperlerne i bunden af et glas, og hæld derefter teblandingen i. Server med et tykt sugerør.
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!