Opskrift på krydret balsamicoappelsin og basilikummarmelade
Denne krydrede balsamico-appelsin- og basilikummarmelade, udviklet af den verdenskendte kok Vince Kelly, kombinerer saftig citrus med aromatiske urter og krydderier til et unikt og smagfuldt pålæg. Perfekt til toast, scones eller som tilføjelse til dit ostebord
Udstyr
Ingredienser
- 2 Blodappelsiner Skrællet Uden Pith
- 2 Appelsiner Skrællet Uden Pith
- 200 ml Appelsinjuice God kvalitet
- 100 ml Italiensk balsamicoeddike God kvalitet
- 5 Basilikum blade Hakket
- 5 gr Rød chili Fint hakket
- 1 Knivspids salt
- 200 gr Strøsukker
- 5 gr Pektin
Sådan gør du
- Forbered appelsinerne: Skær de skrællede appelsinstykker i små stykker. Julienne den ønskede mængde skræl til at inkludere i din marmelade for ekstra tekstur og smag.
- Kombiner ingredienser: I en stor gryde kombineres de hakkede appelsinsegmenter, julienskåret skal, appelsinjuice, balsamicoeddike, hakkede basilikumblade, finthakket rød chili, salt og strøsukker. Rør hele tiden i blandingen, mens du bringer den i kog over middel varme.
- Kog blandingen: Når blandingen når en simre, reducerer du varmen til lav og lad den simre forsigtigt i cirka 1 time. Rør af og til for at undgå at klæbe. Blandingen skal nå en tyk gelagtig konsistens.
- Afkøl og blend: Tag gryden af varmen og lad blandingen køle helt af. Overfør den afkølede blanding til en blender eller foodprocessor og pulsér kort for at kombinere, pas på ikke at purere den helt. Du vil gerne beholde noget tekstur i marmeladen.
- Inkorporer pektin: Hæld den blendede blanding tilbage i gryden og stil den over medium varme. Tilsæt gradvist pektinpulveret under konstant piskning for at sikre, at det opløses jævnt. Bring blandingen i kog igen og kog i 1 minut for at aktivere pektinen helt.
- Krukke marmeladen: Tag gryden af varmen og kom straks marmeladen over i steriliserede, lufttætte beholdere. Lad marmeladen køle af til stuetemperatur, inden du lukker glassene. Når de er afkølet, placeres glassene i køleskabet for at sætte sig.
Video
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!