Mango Kokos Agar Agar Terrine
Ingredienser
- 600 gram modne mangoer ca 2 store mangoer
- 400 gram fuldfed kokosmælk 1 dåse
- 200 ml vand
- 10 gram Agar Agar
- 100 gram sukker
- 1 at klemme salt
- friske mynteblade, kokosflager eller spiselige blomster til pynt (valgfrit)
Sådan gør du
Forbered mangolaget:
- Skræl og fjern frøene fra mangoerne. Blend mangokødet i en blender eller foodprocessor til det er glat. Sæt til side.
- I en mellemstor gryde kombineres 200 ml (g) vand, 50 g sukker og 5 g agar-agarpulver. Pisk blandingen godt for at opløse agar-agarpulveret. Bring blandingen i kog ved middel varme, under konstant omrøring for at forhindre, at den klæber til bunden af gryden. Når det når et kog, reduceres varmen til lav og lad det simre i 2-3 minutter, mens du fortsætter med at røre.
- Tag gryden af varmen og lad den køle af i et par minutter. Tilsæt derefter den blandede mango gradvist til agarblandingen under omrøring for at blande godt. Tilsæt et nip salt for at balancere smagene.
- Hæld mangolagen i en rektangulær terrineform eller brødform beklædt med plastfolie. Lad mangolagen køle af og begynd at sætte sig ved stuetemperatur
Forbered kokosnøddelaget:
- I en anden gryde kombineres de 400 ml (g) kokosmælk, 50 g sukker og 5 g agar-agarpulver. Pisk blandingen godt for at opløse agar-agarpulveret. Bring blandingen i kog ved middel varme, under konstant omrøring for at forhindre, at den klæber til bunden af gryden. Når det når et kog, reduceres varmen til lav og lad det simre i 2-3 minutter, mens du fortsætter med at røre.
- Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af. Når mangolagen i terrineformen er begyndt at stivne, hældes forsigtigt kokoslagen over.
- Lad terrinen køle helt af ved stuetemperatur.
Afkøl og server:
- Når de er afkølet, dæk til og stil på køl i mindst 4 timer eller natten over for at sikre, at begge lag er helt sat.
- For at servere skal du forsigtigt udforme terrinen på et serveringsfad. Skær i portioner med en skarp kniv dyppet i varmt vand og tør. Pynt med friske mynteblade, kokosfalke eller spiselige blomster
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!