'Lasagne' med kammuslinger og radise - med Easy Binder
Lasagne er traditionelt kendt for en lækker Bolognese sauce. I denne opskrift skal vi bruge kammuslinger og radiser! Vores magiske bindemiddel 'Easy Binder' sørger for, at dine smukke kammuslinger kan forvandles til lasagneplader.
Ingredienser
- 400 gram Kammuslinger
- 7 gram Nem bindemiddel
- 400 gram Røget helleflynder
- 1 Rød kød radise (alias vandmelon radise)
- 100 gram vand
- Spiselige blomster (pynt)
- Basilikum olie (pynt)
Sådan gør du
- Kom 400 gram kammuslinger, 100 gram vand og 7 gram Easy Binder i en røreskål eller blender og purér til det er glat (på billederne med denne opskrift bruger vi dobbelte mængder, hvilket selvfølgelig også er muligt, hvis du har en stor gruppe at spise).
- Hæld blandingen ud på bagepapir eller husholdningsfilm og jævn til et stort 'lasagneblad' på cirka 3 til 4 mm. tykkelse. Du kan gøre dette med en våd spatel eller med en våd flaske, begge dele fungerer godt. Prøv at danne en flot firkant eller rektangel så meget som muligt.Tilsæt salt og peber på kammuslingerne og tilsæt hvad du ellers kan lide (f.eks. dild, limeskal eller fermenteret hvidløg).
- Stil kammuslinglasagnen i dampovnen og damp i 5 minutter ved 80 grader. Lad derefter kammuslingerne køle helt af et køligt sted.
- Fjern Lasagne: Vend den afkølede lasagne over på en ny bageplade og fjern forsigtigt lasagnen. Du kan nu putte de øvrige ingredienser på kammuslingerne.
- Skær radisen i meget tynde skiver. Vi bruger en 'grøntsagsskærer' til dette, men du kan også bruge en mandolin.
- Læg radisen og helleflynderen pænt oven på lasagnen og skær derefter i flotte firkantede eller rektangulære skiver. Vi serverer 3 skiver per person som forret. Læg nogle 'borage' (spiselige blomster) som dekoration på lasagnen og dryp lidt basilikumolie over.
- Server det! Vi serverer denne ret med en sammenrullet og kandiseret rødbede i en 'beure blanc', en vidunderlig opskrift af stjernekokken Joris Bijdendijk. Så gå i gang med at lave denne smukke (og åååååååååååååååååååååååååååååååååååååå velsmagende) tilbehør. God madlavning!
Video
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!