Gorgonzola Risotto Med Løg Og Pærer Opskrift
Imponer dine gæster med denne utrolige Gorgonzola Risotto ledsaget af pærer og løg lavet med Xanthangummi og glukosepulver.
Udstyr
Ingredienser
- 4 gr Xanthan Gum
- 50 gr Glukose pulver
- 1 kg Risotto ris
- 200 ml hvidvin
- 4 liter Grøntsagsbouillon
- 250 gr Frisk fløde
- 250 gr Sød gorgonzola
- 10 gr Salt
- 3 Løg
- 200 ml Pæresaft
- 100 ml vand
- 2 Pærer
- 60 gr Smør
- Håndfuld cornflakes
Sådan gør du
- Risotto risottoen i smørret, afglasér med hvidvinen og tilsæt langsomt grøntsagsfonden, indtil den er kogt.
- Smelt fløden med gorgonzola og salt og blend det hele.
- Lad de finthakkede løg karamellisere med lidt olie og salt og afglaser med pæresaften.
- Blend og tilsæt vandet og Xanthan Gum.
- Skær 2 pærer i tern og karamelliser dem let i smør og Glukosepulver.
- Kog risene.
- Rør gorgonzolasauce og karameliserede pærer i og pynt med løg- og pæresaucen.
- Til sidst tilsættes cornflakes.
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!