Fleksibel karamel gel opskrift
Denne alsidige karamelgelopskrift, der indeholder særlige ingredienser Carrageenan Kappa og Carrageenan Iota, skaber en perfekt tilføjelse til dine desserter. Nyd den sammen med chokolade, kaffe eller olivenolie for en enestående kulinarisk oplevelse.
Udstyr
Ingredienser
- 500 gr Vand
- 150 gr Sukker
- 50 gr Gylden sirup
- 20 gr Vand
- 5 gr Carrageenan Kappa
- 3 gr Carrageenan Iota
Sådan gør du
- Forbered Carrageenan Mix:I en røreskål piskes 5 g Carrageenan Kappa og 5 g Carrageenan Iota i 500 g vand. Stil blandingen til side.
- Varm sukker og sirup op:I en gryde kombineres 150 g sukker, 50 g gylden sirup og 20 g vand. Opvarm blandingen over lav varme, under omrøring af og til, indtil den karamelliserer og når en temperatur på 150°C (302°F).
- Inkorporer Carrageenan Mix:Tilsæt gradvist den tilberedte carrageenanblanding til gryden med det karamelliserede sukker. Pisk konstant for at sikre, at karamellen opløses helt.
- Svits blandingen:Fortsæt med at varme blandingen op, indtil den når et kogepunkt. Lad det simre et par minutter, mens du pisker af og til for at opnå en jævn konsistens.
- Indstil Caramel Gel:Hæld den varme blanding i en passende beholder. Lad det køle af og sætte sig ved stuetemperatur eller i køleskabet.
Noter
Tips til Perfect Caramel Gel:
- Konsistenstjek: Sørg for at piske carrageenanblandingen grundigt for at undgå klumper.
- Temperaturpræcision: Brug et sliktermometer for at sikre, at karamellen når den perfekte temperatur på 150°C (302°F).
- Indstillingstid: Lad blandingen stivne uforstyrret for at opnå den bedste geltekstur
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!