Disperger langsomt Carrageenan Iota i kokosmælken. Sørg for at det er blandet grundigt for at undgå klumper.

Tilsæt sukkeret til blandingen. Hvis du bruger en vaniljestang, så del den i to på langs og skrab frøene ud. Tilsæt frøene og bælgen til kokosmælkblandingen.

Opvarm kokosmælkblandingen over middel varme, under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst og blandingen når 80°C. Dette vil fuldt ud aktivere geleringsegenskaberne af Carrageenan Iota.

Hvis du brugte en vaniljestang, skal du fjerne stangen fra blandingen på dette tidspunkt. Hvis du bruger vaniljeekstrakt, tilsæt det nu og rør godt.

Hæld blandingen i individuelle serveringsfade eller ramekins. Lad den køle af til stuetemperatur, og stil den derefter på køl i mindst 2 timer, eller indtil panna cottaen er stivnet.

Serveres afkølet, pyntet med frisk frugt eller bær.