Beet Balsamico Gel - med Gellan
Denne gel er en god base til mange tilbehør og forretter. Den kombinerer den klassiske kombination af rødbede og balsamico i en praktisk tekstur. Brug det i vores Blini-opskrift.
Udstyr
- sprøjteposer
- Stavblender
Ingredienser
- 400 gram Rødbedejuice
- 100 gram Balsamicoeddike
- 5 gram Gellan Gum LT100 (høj acyl)
- 0.5 gram Xanthan Gum
- 5 gram salt
Sådan gør du
- Rør alle tørre ingredienser (Gellan og Xanthan) godt sammen, så du ikke ender med klumper i din gel.
- Bland rødbedesaft og balsamicoeddike sammen i en tykbundet gryde. Bland de tørre ingredienser med rødbede/balsamicosaften og bring med et piskeris i kog under omrøring. Tag gryden af varmen, så snart det koger.
- Hæld gelen i en bred beholder, så den størkner hurtigere. Lad gelen køle helt af, det vil tage omkring 20 minutter. Du skal kunne vende beholderen med gel på hovedet, uden at gelen løber ud...
- Kom gelen i en høj målebæger og bland blokkene af hård gel til en blød gel med stavblenderen (eller brug en almindelig blender)
- Tilføj til sprøjtepose og opbevar til brug
Prøvet denne opskrift?Lad os vide hvordan det var!