Den bedste Madeleine opskrift

Madeleines, de små, elegante, skalformede svampekager, er et dejligt bevis på fransk bagning. Disse små kager stammer fra Lorraine-regionen i det nordøstlige Frankrig og har en historie, der føjer til deres charme.

Madeleines oprindelse går tilbage til det 18. århundrede, med flere legender omkring dens tilblivelse. En populær fortælling krediterer Madeleine Paulmier, en ung tjenerpige, for deres opfindelse. Hun siges at have bagt disse delikate kager til Stanislas Leszczyński, den fordrevne konge af Polen og hertugen af Lorraine, som derefter introducerede dem for Ludvig XV's hof. Derfra vandt madeleinen hurtigt popularitet og blev en fast bestanddel i fransk konditori.

Madeleinen har også en særlig plads i litteraturen. Marcel Proust forevigede det i sin roman "In Search of Lost Time", hvor smagen af en madeleine dyppet i te berømt udløser en strøm af barndomsminder. Denne forbindelse til nostalgi og sanserne har cementeret madeleinens status som mere end blot en dessert – det er et kulturelt ikon.

Vores moderne bud på den klassiske madeleine-opskrift ærer denne rige arv, mens den introducerer et moderne twist. Traditionelle madeleines er kendt for deres smøragtige smag og lette, luftige tekstur med et strejf af citron eller vanilje. Vores opskrift forbliver tro mod disse elskede egenskaber, men inkorporerer et par innovative detaljer for at løfte oplevelsen. Vi har perfektioneret balancen mellem ingredienser, såsom vores Inverter sirup og  Bourbon vaniljeekstrakt for at opnå en ideel stigning ved at sikre, at hver madeleine har den karakteristiske pukkel og delikate krumme. Derudover er du velkommen til at eksperimentere med unikke smagsvarianter og infusioner, som f.eks lavendel og honning eller matcha og hvid chokolade, for at tilbyde et nyt perspektiv på denne tidløse godbid.

Tag med os på denne dejlige rejse, mens vi blander tradition og modernitet for at skabe den perfekte madeleine - en sand fejring af fransk kulinarisk kunst. Med vores opskrift vil du ikke kun genskabe fortidens magi, men også opdage nye smagsvarianter, der begejstrer din gane

God madlavning!

Den bedste Madeleine opskrift

Særlige ingredienser Europa

Denne opskrift skaber det bedste fra fransk bagning med disse uimodståelige, smøragtige madeleines! Disse lette, luftige og smukt skalformede svampekager vil helt sikkert blive din nye yndlingsgodbid.

Ingen vurderinger endnu

Udskriv Pin opskrift

Forb. tid 20 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Ret Hovedret

Køkken Molekylær

Antal 6

Udstyr

• Præcisionsskala

Ingredienser

  

1x2x3x

• 300 gr Usaltet smør
• 195 gr Vend sirup
• 3 gr Bourbon vaniljeekstrakt
• 75 gr Mælk
• 4 gr Salt
• 367 gr Almindelig mel
• 180 gr Pulveriseret sukker
• 15 gr Aktiv tørgær
• 365 gr Pisket æg

Sådan gør du

 

• I en mellemstor gryde kombineres smør, invertsirup, vaniljeekstrakt, mælk og salt.
• Varm op til smørret er smeltet.
• Si over i en ren skål og stil til side.
• Sigt mel, sukker og gær sammen.
• I en thermomix temperer du æggene til 30°C og emulgerer med smørblandingen. Bland melblandingen indtil dejen er homogen.
• Hæld dejen i små hyldeformede silikoneforme. Bages uden fugt ved 177°C i 4 minutter.
• Drej formene og bag i 4 minutter mere for at sikre ensartet tilberedning. Fjern ovnen og lad den køle af, fold derefter ud og server eller opbevar i en lufttæt beholder.

Søgeord Pisket æg, æg, mel, invertsirup, madagaskisk bourbon vaniljeekstrakt, mælk, pulveriseret sukker, salt, usaltet smør, gær

Prøvet denne opskrift?Lad os vide how it was!