Gorgonzola Risotto Med Pærer Og Løg Opskrift

Risotto er en typisk italiensk ret, der kan dateres tilbage til det 14. århundrede, med sine rødder i de nordlige regioner i Italien. Denne cremede, luksuriøse risret er traditionelt lavet med Arborio-ris, som har et højt stivelsesindhold, der egner sig til rettens karakteristiske cremede tekstur. Risotto har en betydelig plads i det italienske køkken, ofte serveret som en forret eller hovedret, der viser enkelheden og elegancen ved italiensk madlavning.

Rettens popularitet spredte sig over hele Italien og udenfor, og blev en fast bestanddel i både fine spise- og hjemmekøkkener. Dens alsidighed gør det muligt at inkorporere en bred vifte af ingredienser, hvilket gør det til et yndet lærred til kulinarisk kreativitet. Klassiske variationer omfatter Risotto alla Milanese, smagt til med safran, og Risotto ai Funghi, lavet med svampe.

Vores moderne twist på risotto: Xanthangummi og karamelliserede pærer

I vores innovative bud på denne tidløse klassiker introducerer vi Xanthan Gum og karamelliserede pærer støvet ind Glukose pulver. Xanthangummi, et moderne kulinarisk fortykningsmiddel, bruges til at forbedre risottoens cremede konsistens uden at ændre dens traditionelle smag. Tilsætningen af karamelliserede pærer bringer en dejlig sødme og et sofistikeret twist, mens glukosepulveret tilføjer en delikat knas og løfter retten til nye højder.

Denne moderne fortolkning bevarer ikke kun risottoens rige historie og essens, men bringer også en moderne flair, der helt sikkert vil imponere. Vær med til at genskabe risottoen med disse innovative ingredienser, og skab en ret, der både er forankret i tradition og dristigt fremadrettet.

God madlavning!

Gorgonzola Risotto Med Løg Og Pærer Opskrift

Særlige ingredienser Europa

Imponer dine gæster med denne utrolige Gorgonzola Risotto ledsaget af pærer og løg lavet med Xanthangummi og glukosepulver.

5 fra 1 stemme

Udskriv Pin opskrift

Forb. tid 10 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Ret Hovedret

Køkken Molekylær

Antal 4 4

Udstyr

• Præcisionsskala

Ingredienser

  

1x2x3x

• 4 gr Xanthan Gum
• 50 gr Glukose pulver
• 1 kg Risotto ris
• 200 ml hvidvin
• 4 liter Grøntsagsbouillon
• 250 gr Frisk fløde
• 250 gr Sød gorgonzola
• 10 gr Salt
• 3 Løg
• 200 ml Pæresaft
• 100 ml vand
• 2 Pærer
• 60 gr Smør
• Håndfuld cornflakes

Sådan gør du

 

• Risotto risottoen i smørret, afglasér med hvidvinen og tilsæt langsomt grøntsagsfonden, indtil den er kogt.
• Smelt fløden med gorgonzola og salt og blend det hele.
• Lad de finthakkede løg karamellisere med lidt olie og salt og afglaser med pæresaften.
• Blend og tilsæt vandet og Xanthan Gum.
• Skær 2 pærer i tern og karamelliser dem let i smør og Glukosepulver.
• Kog risene.
• Rør gorgonzolasauce og karameliserede pærer i og pynt med løg- og pæresaucen.
• Til sidst tilsættes cornflakes.

Søgeord Smør, frisk fløde, glukosepulver, gorgonzola, pære, pærejuice, grøntsagsbouillon, hvidvin, xanthangummi

Prøvet denne opskrift?Lad os vide how it was!