Rezept für rote Thai-Curry-Nudeln
Kochutensilien
Zutaten
- 2 GR Galgant
- 2 GR Knoblauch
- 1.5 GR Besondere Zutaten Agar-Agar-Pulver
- 5 GR Zitronengras
- Saft einer frischen Limette
- 30 GR Zwiebelwürfel
- 100 ml Kokosmilch
- 25 GR Thailändische Currypaste
- Molekulares Spaghetti-Kit
Anleitungen
- Das Zitronengras fein schneiden.
- Geben Sie eine kleine Menge Öl in einen Topf.
- Zitronengras, Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und weich dünsten.
- Currypaste dazugeben und verrühren, Kokosmilch dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, Limettensaft und Galgant dazugeben.
- Verwenden Sie einen Mixer, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vermischt sind.
- Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
- Messen Sie 100 ml Ihrer Mischung ab und geben Sie sie zurück in den Kochtopf.
- Geben Sie mit einem Stabmixer nach und nach 1,5 g Agar-Agar hinzu und bringen Sie es zum Aktivieren erneut zum Kochen.
- Füllen Sie den Schlauch mithilfe einer lebensmittelechten Spritze und eines Silikonschlauchs mit der Soße.
- Legen Sie den Schlauch 1 Minute lang in ein Eisbad.
- Drücken Sie die Nudeln mit der Spritze aus dem Schlauch. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf.
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