Red Port Spaghetti-Like – mit Agar Agar
Kochutensilien
Zutaten
- 2 G Agar-Agar
- 150 ml Wasser
- 50 ml Roter Portwein
- 20 G Kristallzucker
Anleitungen
- Mischen Sie in einem kleinen Topf Wasser, Agar-Agar-Pulver, roten Portwein und Kristallzucker. Zum Kombinieren gut verquirlen.
- Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie köchelt, rühre gelegentlich um.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie weitere 2-3 Minuten, bis sich Agar-Agar und Zucker vollständig aufgelöst haben.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung einige Minuten abkühlen lassen.
- Schneiden Sie ein Stück Silikonschlauch auf die gewünschte Spaghettilänge. Stellen Sie sicher, dass der Innendurchmesser klein genug ist, um die Gelmischung aufzunehmen.
- Füllen Sie eine Nahrungsmittelspritze mit der Gelmischung und injizieren Sie sie vorsichtig in den Schlauch.
- Halten Sie den Schlauch unter kaltes Wasser, damit das Gel aushärten kann (im Schlauch). Dies dauert wahrscheinlich eine Minute oder so.
- Sobald das Gel ausgehärtet ist, entfernen Sie die Spritze vorsichtig, indem Sie sie vom Schlauch nehmen. Geben Sie etwas Wasser in die Spritze, befestigen Sie die Spritze wieder am Röhrchen und „drücken“ Sie das Gel mit dem Wasserdruck aus dem Röhrchen.
- Schneiden Sie das Gel mit einem scharfen Messer vorsichtig in Spaghetti-ähnliche Stränge. Bis zum Bedarf lagern (bis zu zwei Tage)
- Verwenden Sie es als Garnitur für Desserts, Käseplatten oder andere Gerichte.
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