Mojito-Cocktail-Kugeln
Schöne Kugeln mit Mojito-Cocktail im Inneren.
Zutaten
- 150 Gramm Mojito-Cocktailmischung
- 3 Gramm Calciumlactat
- 3 Gramm Natriumalginat
- 600 Gramm Wasser
- Minzblätter nur ein paar
Anleitungen
- Rühren Sie den Mojito und das Calciumlactat in einer Schüssel um, bis sich das Calciumlactat vollständig aufgelöst hat.3 gram Calcium Lactate, 150 gram Mojito cocktail mixture
- Frische Minze in kleine Streifen schneiden. Stellen Sie die Form auf eine harte Oberfläche, z. B. ein Schneidebrett. Auf diese Weise können Sie es später problemlos in den Gefrierschrank transportieren. Füllen Sie die Silikon-Halbkugelform mit den Minzblättern.Minzblätter
- Füllen Sie nun die Silikon-Halbkugelform mit der Mojito-Calcium-Laktat-Mischung. Legen Sie die Form für zwei Stunden in den Gefrierschrank.
- Füllen Sie einen hohen Messbecher mit 600 Gramm Wasser und fügen Sie 3 Gramm Natriumalginat hinzu. Mischen Sie das Alginat gut mit dem Wasser, sodass keine Klumpen zurückbleiben. Anschließend die Wasser-Alginat-Mischung in ein Gefäß füllen und 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch verschwinden die Luftblasen, was später zu einem besseren Ergebnis führt.3 gram Sodium Alginate
- Bereiten Sie nach zwei Stunden Ihre Ausrüstung für die letzte Phase dieses bizarren Rezepts vor:- das Alginatbad- ein Behälter mit kaltem, sauberem Leitungswasser- ein Löffel mit Löchern- ein sauberes Geschirrtuch- die gefrorenen Mojito-Knödel
- Legen Sie die gefrorenen Kugeln in das Alginatbad. Der Trick besteht nun darin, sie in den ersten 30 Sekunden gelegentlich mit dem Löffel zu bewegen, damit sie nicht zu Boden frieren. Allerdings dürfen sich die Kugeln nicht berühren, sonst kleben sie zusammen.Die Kugeln tauen im Alginatbad in ca. 3 Minuten vollständig auf.
- Schöpfen Sie die Kugeln nach 3 Minuten vorsichtig mit dem Molecular Collecting Spoon aus dem Alginatbad und tupfen Sie sie mit dem sauberen Tuch trocken. Legen Sie sie nun in das Leitungswasser, um das gesamte Alginat abzuspülen. Rühren Sie das Wasser vorsichtig mit dem perforierten Löffel um, um die Zwiebeln vollständig zu reinigen.
- Servieren und genießen!
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