„Lasagne“ mit Jakobsmuscheln und Rettich – mit Easy Binder
Lasagne ist traditionell für eine köstliche Bolognese-Sauce bekannt. In diesem Rezept verwenden wir Jakobsmuscheln und Radieschen! Unser zauberhafter Binder „Easy Binder“ sorgt dafür, dass sich Ihre wunderschönen Jakobsmuscheln in Lasagneblätter verwandeln lassen.
Zutaten
- 400 Gramm Jakobsmuscheln
- 7 Gramm Easy Binder
- 400 Gramm Geräucherter Heilbutt
- 1 Roter Fleischrettich (auch bekannt als Wassermelonenrettich)
- 100 Gramm Wasser
- Essbare Blumen (Garnierung)
- Basilikumöl (Garnierung)
Anleitungen
- 400 Gramm Jakobsmuscheln, 100 Gramm Wasser und 7 Gramm Easy Binder in eine Rührschüssel oder einen Mixer geben und glatt pürieren (auf den Fotos bei diesem Rezept verwenden wir die doppelte Menge, was natürlich auch möglich ist, wenn man eine große hat). Gruppe zum Essen).
- Die Masse auf Backpapier oder Frischhaltefolie gießen und zu einem etwa 3 bis 4 mm großen „Lasagneblatt“ verstreichen. Dicke. Sie können dies mit einem feuchten Spatel oder mit einer nassen Flasche tun, beides funktioniert gut. Versuchen Sie, möglichst ein schönes Quadrat oder Rechteck zu bilden.Salzen und pfeffern Sie die Jakobsmuscheln und fügen Sie hinzu, was Sie sonst noch mögen (z. B. Dill, Limettenschale oder fermentierten Knoblauch).
- Die Jakobsmuschel-Lasagne in den Dampfgarer geben und 5 Minuten bei 80 Grad dämpfen. Anschließend die Jakobsmuscheln an einem kühlen Ort vollständig abkühlen lassen.
- Lasagne herausnehmen: Die abgekühlte Lasagne auf ein neues Backblech stürzen und die Lasagne vorsichtig herausnehmen. Nun können Sie die restlichen Zutaten auf die Jakobsmuscheln geben.
- Den Rettich in sehr dünne Scheiben schneiden. Wir verwenden hierfür einen „Gemüsestreifenschneider“, Sie können aber auch eine Mandoline verwenden.
- Rettich und Heilbutt ordentlich auf die Lasagne legen und dann in schöne quadratische oder rechteckige Scheiben schneiden. Als Vorspeise servieren wir pro Person 3 Scheiben. Legen Sie etwas „Borretsch“ (essbare Blüten) als Dekoration auf die Lasagne und träufeln Sie etwas Basilikumöl darüber.
- Servier es! Wir servieren dieses Gericht mit einer gerollten und kandierten Roten Bete in einer „Beure Blanc“, einem wunderbaren Rezept von Sternekoch Joris Bijdendijk. Machen Sie also ruhig diese schöne (und so leckere) Beilage. Viel Spaß beim Kochen!
Video
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