Glutenfreie Schokoladenkekse - mit Xanthangummi
Befriedigen Sie Ihre Naschkatzen mit diesen unwiderstehlich zähen und glutenfreien Schokoladenkeksen, die mit Sicherheit ein Publikumsmagnet sein werden!
Kochutensilien
- Rührschüsseln
- Schneebesen
- Elektrischer Mixer (optional)
- Drahtgestell
Zutaten
- 240 G glutenfreies Allzweckmehl
- 1,5 G Xanthangummi
- 2 G Backpulver
- 1 G Salz
- 110 G ungesalzene Butter, weich
- 150 G Kristallzucker
- 150 G brauner Zucker
- 2 Große Eier
- 10 ml Vanilleextrakt
- 340 G glutenfreie Schokoladenstückchen
Anleitungen
- Ofen auf 190°C vorheizen und Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel das glutenfreie Mehl, Xanthangummi, Backpulver und Salz verquirlen. Beiseite legen.
- In einer großen Rührschüssel oder mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker schaumig rühren, bis sie leicht und schaumig sind.
- Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie nach jeder Zugabe gut. Vanilleextrakt unterrühren.
- Fügen Sie nach und nach die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben.
- Die glutenfreien Schokoladenstückchen unterheben.
- Geben Sie abgerundete Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche und halten Sie sie etwa 2 Zoll voneinander entfernt.
- 10-12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht golden sind. Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
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