Glutenfreie Blaubeermuffins – mit Xanthangummi
Beginnen Sie Ihren Tag richtig mit diesen köstlichen glutenfreien Blaubeermuffins, die die perfekte Kombination aus locker, saftig und aromatisch sind!
Kochutensilien
- Muffinform
- Papiereinlagen
- Drahtgestell
Zutaten
- 240 G glutenfreies Allzweckmehl
- 2.5 G Xanthangummi
- 10 G Backpulver
- 3 G Salz
- 100 G Kristallzucker
- 60 G ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 Große Eier
- 240 G Milch (milchfreie Milch kann verwendet werden)
- 5 ml Vanilleextrakt
- 180 G Blaubeeren (frisch oder gefroren)
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Xanthangummi, Backpulver, Salz und Zucker verquirlen.
- In einer separaten kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Eier, Milch und Vanilleextrakt verquirlen.
- Fügen Sie nach und nach die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis sie sich gerade verbunden haben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
- Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jede zu etwa 3/4 füllen.
- Backen Sie für 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
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