Waschen Sie die Waldfrüchte gründlich und entfernen Sie alle Stängel oder Blätter. Wenn Sie größere Früchte wie Erdbeeren verwenden, schneiden Sie sie in kleinere Stücke.

Kombinieren Sie in einem großen Topf die Waldfrüchte und den Zucker. Lassen Sie die Mischung etwa 30 Minuten ruhen, damit der Zucker die natürlichen Säfte aus den Früchten ziehen kann.

Den Zitronensaft zur Frucht-Zucker-Mischung geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Pektin nach und nach einrühren, dabei darauf achten, dass es gut vermischt und klumpenfrei ist. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. 5 Minuten kochen, dabei ständig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.

Testen Sie die Marmelade auf den gewünschten Härtegrad, indem Sie einen Cold-Plate-Test durchführen: Geben Sie einen kleinen Löffel Marmelade auf eine kalte Platte und lassen Sie ihn eine Minute lang abkühlen. Wenn es beim Drücken eine Haut und Falten bildet, ist es fertig. Wenn nicht, kochen Sie noch ein paar Minuten weiter und testen Sie erneut.

Schöpfen Sie die heiße Marmelade vorsichtig in sterilisierte Gläser und lassen Sie einen 1/4-Zoll-Kopfraum. Wischen Sie die Ränder sauber, setzen Sie die Deckel und Bänder auf und verarbeiten Sie sie 10 Minuten lang in einem kochenden Wasserbad, um sie zu versiegeln.

Die Gläser aus dem Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Überprüfen Sie die Versiegelung und lagern Sie sie dann bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort. Nach dem Öffnen kühl lagern.