Schaum aus Limettensaft – mit Sojalecithin
Der beste Limettenschaum wird mit einem Schuss Sojalecithin hergestellt. Dieses Pulver hält Ihren Schaum stabil und stark. Eine perfekte Ergänzung zu Sous-Vide-Lachs oder Scropino.
Kochutensilien
- Stabmixer
Zutaten
- 200 Gramm Limettensaft
- 200 Gramm Wasser
- 1.6 Gramm Soja Lecithin
Anleitungen
- Drücken Sie den Saft der Limetten mit einer Zitruspresse aus, bis Sie etwa 200 Gramm Limettensaft haben (oder kaufen Sie Limettensaft in einer Flasche, wenn Sie es einfach halten möchten).
- Fügen Sie die gleiche Menge Wasser hinzu, sodass Sie 50% Limettensaft und 50% Wasser haben.
- Fügen Sie das Sojalecithin hinzu und fügen Sie der Mischung mit dem Stabmixer (oder Stabmixer) Luft hinzu.
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