Rezept für einen modernen Cucumber Gimlet Cocktail
Ein klassischer, starker Gin-Limetten-Cocktail mit einem modernen Touch
Kochutensilien
- Pipette
Zutaten
Gurkenperlen
- 250 ml Gurkensaft
- 10 ml Gin
- 50 GR Zucker
- 1.6 GR Natriumalginat
- Borretschblüten als Garnitur
Gurken-Gimlet-Cocktail
- 50 ml Gin
- 35 ml Suspensionssirup Siehe unten
- 25 ml Limettensaft
Kalziumbad
- 20 GR Calciumlactat
- 1 M Wasser
Suspensionssirup (100 ml)
- 50 ml Wasser
- 50 GR Zucker
- 1 GR Xanthangummi
Anleitungen
Gurkenperlen
- Natriumalginat, Gurkensaft, Gin und Zucker vermischen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
- Die Mischung durch ein Sieb oder ein Musselintuch passieren, um Luftblasen zu entfernen
- Das Kalziumbad herstellen: Kalziumlactat und Wasser gut vermischen und absetzen lassen.
- Verwenden Sie eine Pipette oder Spritze, um Kaviarperlen herzustellen, indem Sie die Gurkenmischung in ein Kalziumbad tropfen
- Lassen Sie den Kaviar dreißig Sekunden lang reagieren, nehmen Sie ihn dann mit einem Schaumlöffel heraus und spülen Sie ihn in einem Süßwasserbad ab.
- Nach der Zubereitung so bald wie möglich verwenden
Gurkenbohrer
- Gießen Sie Gin, Limettensaft und Suspensionssirup in einen mit Eis gefüllten Cocktailshaker. Umrühren, um zu kühlen, dann das Getränk in ein Glas abseihen
- Einige Gurkenperlen in den Mixdrink einrühren und mit Borretschblüten garnieren.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie war es!