Rezept für Schokoladen-Orangen-Martini-Cocktail
Gin-Martini-Cocktail mit modernem Twist! Mit Orangengeschmack und flüssigen Schokoladenperlen serviert in einem Glas mit gezuckertem Rand, abgerundet mit Orangenschale und Crackle-Kristallen
Kochutensilien
Zutaten
Oranges Crackle-Kristallpulver
- 20 GR Zucker
- 20 GR Crackle-Kristalle
- orange Zitrusschale
Schokoladen-Orangen-Martini
- 35 ml Cointreau
- 50 ml Gin
- 35 ml Sirup
Calciumlactatbad
- 20 GR Calciumlactat
- 1 M Wasser
Schokoladenperlen
- 400 GR Wasser (Kalziumarmes Wasser)
- 200 GR Zucker
- 70 GR Kakaopulver
- 40 ml Gin
- 5 GR Natriumalginat
Anleitungen
Oranges Crackle-Kristallpulver
- Die Zutaten in einer Schüssel verrühren.
- Drehen Sie das Glas um und tauchen Sie den Glasrand in etwas mildes Olivenöl, schütteln Sie anschließend das überschüssige Öl ab und tauchen Sie den Glasrand in das orangefarbene Zuckerpulver.
Schokoladen-Orangen-Martini
- Geben Sie alle Zutaten in ein mit Eis gefülltes Glas und rühren Sie um, um das Getränk zu kühlen.
- Anschließend den Drink in das vorbereitete Glas mit dem Rand aus Orange Crackle Crystal abseihen.
Calciumlactatbad
- Wasser und Calciumlactat gut vermischen und absetzen lassen.
Schokoladenperlen
- Mischen Sie Wasser und Natriumalginat.
- Kakaopulver und Zucker in den Mixer geben und gut verrühren.
- Passieren Sie die Mischung durch ein Sieb oder ein Musselintuch, um Luftblasen zu entfernen.
- Mit einer Pipette oder Spritze können Sie Kaviarperlen herstellen, indem Sie die Schokoladenmischung in ein Kalziumbad tropfen (siehe weitere Rezepte).
- Lassen Sie den Kaviar dreißig Sekunden lang reagieren, nehmen Sie ihn dann mit einem Schaumlöffel heraus und spülen Sie ihn in einem Süßwasserbad ab.
- Zum Schluss noch einen Löffel Schokoperlen in den Drink einrühren.
- Nach der Zubereitung so schnell wie möglich servieren.
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