Kamillenschaum mit Hagebutten-Baisers und Minze Rezept - Moderne Gastronomie Rezepte

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Kamillenschaum mit Hagebutten-Baisers und Minze Rezept

Special Ingredients Europe

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Gericht Vorspeise

Küche Molekular

portionieren 4

Kochutensilien

Präzisionswaage

Zutaten

Kamillenschaum – Inhaltsstoffe

350 GR Kamillentee
50 GR Zitronensaft
150 GR Zucker
6 GR Zitronensäure
1.5 GR Easy Whip

Zutaten für Hagebutten-Veilchen-Baiser

150 GR Cranberrysaft
200 GR Hagebuttentee
100 GR Zucker
2.5 GR Easy Whip
1 GR Zitronensäure

Anleitungen

Kamillenschaum Rezept

Alle Zutaten für den Kamillenschaum mischen und gut verrühren.
In einen Sahnespender geben und mit Kohlensäure versetzen.
Bis zum Servieren im Kühlschrank kühlen

Rezept für Hagebutten-Veilchen-Baiser

Cranberrysaft, Hagebuttentee, Zucker, Easy Whip und Zitronensäure vermischen.
Die Mischung mit einem Standmixer zu einem leichten Schaum schlagen
Auf Backpapier verteilen
Mit zerstoßenen kandierten Veilchen bestreuen
10 Stunden lang in einem Dörrgerät oder einem schwach geheizten Ofen trocknen.
Kombinieren Sie Hagebutten-Veilchen-Baiser mit Kamillenschaum

Video

Stichwort Streuzucker, Kamillentee, Zitronensäure, Cranberrysaft, Easy Whip®, Zitronensaft, Hagebuttentee

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