Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kombinieren Sie das Methylcellulose-Pulver mit dem Wasser und mischen Sie es gut, bis es vollständig aufgelöst ist. Sie können für diesen Schritt einen Pürierstab oder einen Schneebesen verwenden.

Weinstein oder Zitronensaft zu der Methylcellulose-Mischung geben und rühren, bis alles gut vermischt ist.

Mit einem Standmixer oder einem Handmixer mit Schneebesenaufsatz die Mischung 3-5 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen oder bis sie anfängt, dicker zu werden und weiche Spitzen zu bilden.

Fügen Sie der Mischung nach und nach den Zucker hinzu, Esslöffel für Esslöffel, während Sie bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit weiter schlagen. Stellen Sie sicher, dass Sie jede Zugabe von Zucker vollständig einarbeiten, bevor Sie mehr hinzufügen.

Sobald der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, schlagen Sie die Mischung weiter, bis sie steife Spitzen bildet und glänzend erscheint.

Falls gewünscht, Vanilleextrakt vorsichtig mit einem Spatel unterheben.

Verwenden Sie einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder löffeln Sie die Baisermischung einfach auf das vorbereitete Backblech und formen Sie kleine Hügel oder gewünschte Formen.

Backen Sie die Meringues im vorgeheizten Ofen für 1,5-2 Stunden oder bis sie knusprig und trocken sind. Achten Sie darauf, die Ofentür nicht zu oft zu öffnen, da die Meringues sonst platzen können.

Den Ofen ausschalten und die Meringues im Ofen bei leicht geöffneter Tür vollständig abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen die Meringues vorsichtig vom Pergamentpapier lösen und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.