Rote-Bete-Balsamico-Gel – mit Gellan
Dieses Gel ist eine tolle Basis für viele Beilagen und Vorspeisen. Es vereint die klassische Kombination aus Roter Bete und Balsamico-Essig in einer praktischen Textur. Verwenden Sie es in unserem Blini-Rezept.
Kochutensilien
- Spritzbeutel
- Stabmixer
Zutaten
- 400 Gramm Rote-Bete-Saft
- 100 Gramm Balsamico Essig
- 5 Gramm Gellangummi LT100 (High Acyl)
- 0.5 Gramm Xanthangummi
- 5 Gramm Salz
Anleitungen
- Rühren Sie alle trockenen Zutaten (Gellan und Xanthan) gut um, damit Sie am Ende keine Klumpen in Ihrem Gel haben.
- Rote-Bete-Saft und Balsamico-Essig in einem Topf mit schwerem Boden vermischen. Die trockenen Zutaten mit dem Rote-Beete-Balsamicosaft vermischen und mit einem Schneebesen unter Rühren aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen, sobald es kocht.
- Gießen Sie das Gel in einen breiten Behälter, damit es schneller fest wird. Lassen Sie das Gel vollständig abkühlen, dies dauert etwa 20 Minuten. Sie müssen in der Lage sein, den Gelbehälter auf den Kopf zu stellen, ohne dass das Gel ausläuft…
- Geben Sie das Gel in einen hohen Messbecher und mischen Sie die harten Gelblöcke mit dem Stabmixer zu einem weichen Gel (oder verwenden Sie einen normalen Mixer).
- In einen Spritzbeutel füllen und zur Verwendung aufbewahren
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie war es!