Schöne schwarze Burgerbrötchen
Diese schwarzen Burgerbrötchen, die du auf Festivals und Burgerplätzen siehst? Sie werden mit Aktivkohle hergestellt. Schauen Sie sich dieses Rezept an.
Kochutensilien
Zutaten
- 240 Gramm warmes Wasser
- 12 Gramm Kristallzucker
- 7 Gramm Trockenhefe
- 60 Gramm Milch
- 60 Gramm Pflanzenöl
- 8 Gramm Aktivkohlepulver
- 450 Gramm Allzweckmehl (oder verwenden Sie unser glutenfreies Mehlrezept)
- 6 Gramm Salz
- 1 Ei
Anleitungen
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel warmes Wasser, Kristallzucker und aktive Trockenhefe. Etwa 5 Minuten ruhen lassen oder bis die Hefe schaumig wird.
- Fügen Sie der Hefemischung Milch, Pflanzenöl und Aktivkohlepulver hinzu. Gut mischen, bis die Aktivkohle gleichmäßig verteilt ist.
- Allzweckmehl und Salz nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und umrühren, bis sich ein klebriger Teig bildet.
- Kneten Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche etwa 10 Minuten lang oder bis er glatt und elastisch wird.
- Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn durch und teilen ihn in 8 gleiche Portionen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei genügend Platz zum Ausdehnen lassen.
- Decken Sie die geformten Brötchen mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten gehen.
- Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
- Schlagen Sie ein Ei und bestreichen Sie die Oberfläche jedes Brötchens mit dem geschlagenen Ei für ein glänzendes Finish.
- Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten oder bis sie fest sind und hohl klingen, wenn Sie auf die Unterseite klopfen.
- Lassen Sie die Brötchen vor dem Servieren auf einem Kuchengitter abkühlen.
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