Alginat - Rezepte der modernen Gastronomie

Reverse Spherification meistern: So erstellen Sie atemberaubende große Kugeln mit Natriumalginat und Calciumlactat

Umkehrsphärifizierung von Natriumalginat Calciumlactat

Die umgekehrte Sphärifizierung ist eine faszinierende kulinarische Technik, die es Köchen und Feinschmeckern ermöglicht, große, beeindruckende Kugeln mit einer zarten, gelartigen Membran und einem flüssigen Kern zu kreieren. In diesem Blogbeitrag führen wir Sie Schritt für Schritt durch den Prozess der Herstellung großer Kugeln aus Natriumalginat und Calciumlactat und liefern präzise Messungen und Verhältnisse zu …

Was ist Natriumalginat?

Hallo, leidenschaftliche Köche und Food-Enthusiasten! Heute tauchen wir in die Welt der modernen Gastronomie ein, um eine faszinierende Zutat zu entdecken, die in innovativen kulinarischen Kreationen immer beliebter wird: Natriumalginat. Wir besprechen, was es ist, wie es hergestellt wird und seine vielen Anwendungen in der Küche. Lass uns anfangen! Natriumalginat, ein Schlüsselbestandteil für …