Sojalecithin ist zu einer beliebten Zutat in der Welt der modernen Gastronomie geworden, bekannt für seine unglaublichen emulgierenden Eigenschaften und sein breites Spektrum an kulinarischen Anwendungen. Aber was genau ist Sojalecithin und ist es gesund zu essen? In diesem Blogbeitrag tauchen wir in die Welt des Sojalecithins ein, beantworten Ihre drängendsten Fragen und …
Lecithin ist ein vielseitiger und unverzichtbarer Inhaltsstoff in professionellen Küchen, der für seine emulgierenden, stabilisierenden und texturgebenden Eigenschaften bekannt ist. Während Sojalecithin die häufigste Art ist, gewinnt Sonnenblumenlecithin als Alternative an Popularität. In diesem Blogbeitrag gehen wir auf Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Soja- und Sonnenblumenlecithin ein, geben Tipps, wann …
Natriumalginat ist eine vielseitige Zutat, die häufig in der modernen Gastronomie und Molekularküche verwendet wird. Diese natürliche Substanz, die aus Braunalgen gewonnen wird, bietet einzigartige Eigenschaften, die es Köchen und Feinschmeckern ermöglichen, neue kulinarische Techniken und Texturen zu erforschen. In diesem umfassenden Leitfaden bieten wir praktische Informationen zur Verwendung von Natriumalginat, einschließlich Messungen und Verhältnissen für …
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