Recept Espuma ze sladkých brambor a ananasu
Podívejte se na tento lahodný recept na espumu ze sladkých brambor a ananasu navržený předními světovými molekulárními kuchaři.
Zařízení
- Mušelínové plátno
Ingredience
- 300 GR strouhaný sladký brambor
- 2000 ml čerstvý ananasový džus
- 2 GR Snadný bič
- 8 kapky Ananasová kapka s příchutí jídla
Instrukce
- Připravte si ingredience: Začněte tím, že dáte strouhaný sladký brambor, čerstvý ananasový džus a ananasové ochucovadla do mixéru.
- Směs rozmixujte: Ingredience rozmixujte v mixéru na pyré, dokud nebudou sladké brambory plně začleněny do šťávy.
- Směs přecedíme: Rozmixovanou směs nalijte přes mušelínovou utěrku do čisté mísy. Vyždímejte hadřík, abyste vytáhli co nejvíce tekutiny a nechali za sebou všechny pevné částice.
- Zahrňte Easy Whip: Pomocí tyčového mixéru postupně přidávejte do přecezené tekutiny speciální ingredience Easy Whip. Mixujte, dokud se Easy Whip zcela nespojí a nevytvoří hladkou a homogenní směs.
- Připravte pistoli Espuma: Opatrně nalijte tekutou směs do pistole Espuma pomocí nálevky. Nabijte pistoli 2 nabíječkami N2O, které provzdušní směs.
- Chlad: Vložte pistoli Espuma do lednice a nechte 1 hodinu odpočinout. Díky tomu se chutě prolínají a směs se stabilizuje.
- Sloužit: Před podáváním důkladně protřepejte pistolí Espuma, aby byla směs řádně provzdušněna. Nalijte pěnu do vámi požadovaných nádob, jako jsou sklenice nebo malé misky, a ihned podávejte.
Poznámky
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!