Recept na červené thajské kari nudle
Zařízení
Ingredience
- 2 GR Galangal
- 2 GR Česnek
- 1.5 GR Speciální ingredience Agar Agar Powder
- 5 GR Citronová tráva
- Šťáva z 1 čerstvé limetky
- 30 GR Nakrájená cibule
- 100 ml Kokosové mléko
- 25 GR Thajská kari pasta
- Souprava molekulárních špaget
Instrukce
- Citronovou trávu nakrájejte nadrobno.
- Do hrnce přidejte malé množství oleje.
- Přidejte citronovou trávu, na kostičky nakrájenou cibuli a česnek a restujte do změknutí.
- Přidejte kari pastu a promíchejte, přidejte kokosové mléko a za stálého míchání přiveďte k varu, přidejte limetkovou šťávu a galangal.
- Použijte mixér, abyste zajistili, že se všechny ingredience promíchají.
- Směs nalijte přes sítko do mísy.
- Odměřte 100 ml směsi a dejte ji zpět do hrnce.
- Pomocí tyčového mixéru postupně přidejte 1,5 g agaru a přiveďte zpět k varu, aby se aktivoval.
- Pomocí potravinářské stříkačky a silikonové hadičky naplňte hadičku omáčkou.
- Umístěte hadičku na 1 minutu do ledové lázně.
- Vytlačte nudle z hadičky pomocí injekční stříkačky. V případě potřeby opakujte.
Video
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!