Recept na hruškové perly

5 od 1 hlasu

Čas přípravy 15

Chod Předkrm, Koktejly, Dezert

Kuchyně Molekulární

Porce

Smíchejte demineralizovanou vodu a laktát vápenatý.
Hrušky rozčtvrtíme a dáme do misky s citronovou šťávou. Poté pomocí extraktoru vylisujte hruškovou šťávu.
Smíchejte šťávu s alginátem sodným.
Zahřívejte na středním plameni, aby se ze směsi odstranil vzduch.
Směsí naplňte Spherificator Bottle.
Pomocí sferifikátorové láhve nakapejte šťávu do směsi demineralizované vody a laktátu vápenatého.
Perly opláchněte vodou.

Klíčové slovo Laktát vápenatý, demineralizovaná voda, citronová šťáva, hrušková šťáva, alginát sodný

Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!