Mandarinské koule - Reverzní sférifikace
Vytvořte krásné oranžové koule z mandarinkové šťávy pomocí reverzní sférifikace. Krásné a chutné
Ingredience
- 400 GR Slazené mandarinkové smoothie
- 5 GR Alginát sodný
- 5 GR Laktát vápenatý
- 2 GR Xanthanová guma
- 1 Litr Voda
Instrukce
Připravte mandarinskou kouli
- Smíchejte smoothie, laktát vápenatý a xanthanovou gumu pomocí mixéru
- Míchejte 2 minuty
- Nechte 6 hodin odležet nebo přelijte přes mušelínové plátno a jemné sítko, aby se ze směsi odstranil vzduch
- Vložte směs do sférických forem
- Zmrazit směs ve formách
Připravte si alginátovou lázeň
- Míchejte 2 minuty
- Nechte stát 8 hodin nebo odplyněte pomocí vakuového stroje nebo projděte přes mušelín a jemné sítko, abyste odstranili vzduch ze směsi
- Vložte zmrazené kuličky do roztoku alginátu
- Nechte působit 3 minuty
- Remove Spheres Opláchněte čistou vodou
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!