Lesní plody důkladně omyjte a zbavte stopek a listů. Pokud používáte větší ovoce, jako jsou jahody, nakrájejte je na menší kousky.

Ve velkém hrnci smíchejte lesní ovoce a cukr. Nechte směs uležet asi 30 minut, aby cukr vytáhl přírodní šťávu z ovoce.

Přidejte citronovou šťávu do směsi ovoce a cukru. Vařte na středním plameni za častého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Postupně vmíchejte pektin, aby byl dobře propojený a bez hrudek. Zvyšte teplotu a přiveďte směs k varu. Vařte 5 minut za stálého míchání, aby nedošlo k připálení.

Otestujte džem pro požadovanou sadu provedením testu studeného talíře: na studený talíř položte malou lžičku džemu a nechte minutu vychladnout. Pokud při zatlačení vytvoří kůži a vrásky, je připraven. Pokud ne, pokračujte ve vaření ještě několik minut a otestujte znovu.

Opatrně nalijte horký džem do sterilizovaných sklenic a ponechejte 1/4-palcový prostor. Otřete okraje dočista, nasaďte víčka a pásky a zpracujte ve vroucí vodní lázni po dobu 10 minut, aby se utěsnily.

Vyjměte sklenice z vodní lázně a nechte je zcela vychladnout. Zkontrolujte těsnění a uložte je na chladném a tmavém místě po dobu až jednoho roku. Po otevření chlaďte.