Flexibilní recept na karamelový gel
Tento všestranný recept na karamelový gel se speciálními přísadami karagenan kappa a karagenan jota tvoří dokonalý doplněk k vašim dezertům. Vychutnejte si jej ve spojení s čokoládou, kávou nebo olivovým olejem pro výjimečný kulinářský zážitek.
Zařízení
Ingredience
- 500 GR Voda
- 150 GR Cukr
- 50 GR Zlatý sirup
- 20 GR Voda
- 5 GR Karagenan Kappa
- 3 GR Karagenan Iota
Instrukce
- Připravte směs karagenanu:V mixovací nádobě rozšlehejte 5 g Carrageenan Kappa a 5 g Carrageenan Iota do 500 g vody. Směs dejte stranou.
- Zahřejte cukr a sirup:V hrnci smíchejte 150 g cukru, 50 g zlatého sirupu a 20 g vody. Směs zahřívejte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezkaramelizuje a nedosáhne teploty 150 °C (302 °F).
- Přidejte směs karagenanu:Do pánve postupně přidávejte připravenou směs karagenanu s karamelizovaným cukrem. Průběžně šlehejte, aby se karamel úplně rozpustil.
- Směs dusíme:Pokračujte v zahřívání směsi, dokud nedosáhne bodu varu. Necháme pár minut za občasného šlehání provařit, abychom dosáhli hladké konzistence.
- Sada karamelového gelu:Horkou směs nalijte do vhodné nádoby. Nechte vychladnout a uložte při pokojové teplotě nebo v lednici.
Poznámky
Tipy na perfektní karamelový gel:
- Kontrola konzistence: Ujistěte se, že jste směs karagenanu důkladně promíchali, aby nevznikly hrudky.
- Přesnost teploty: Použijte cukrářský teploměr, abyste zajistili, že karamel dosáhne dokonalé teploty 150 °C (302 °F).
- Čas nastavení: Nechte směs nerušeně tuhnout, abyste dosáhli nejlepší gelové textury
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!