Moderní Twist koktejlový koktejl z okurky
Klasický silný koktejl z ginu a limetky s modernistickým nádechem
Zařízení
- Pipeta
Ingredience
Okurkové perly
- 250 ml okurková šťáva
- 10 ml gin
- 50 GR cukr
- 1.6 GR Alginát sodný
- květy brutnáku lékařského jako ozdoba
Okurkový koktejl Gimlet
- 50 ml gin
- 35 ml suspenzní sirup Viz. níže
- 25 ml limetkový džus
Kalciová koupel
- 20 GR Laktát vápenatý
- 1 L voda
Suspenzní sirup (100 ml)
- 50 ml voda
- 50 GR cukr
- 1 GR Xanthanová guma
Instrukce
Okurkové perly
- Smíchejte alginát sodný, okurkovou šťávu, gin a cukr, dokud tekutina trochu nezhoustne.
- Směs propasírujte přes sítko nebo mušelín, abyste odstranili vzduchové bubliny
- Vytvořte vápenatou lázeň: Laktát vápenatý a vodu dobře promíchejte a nechte usadit.
- Pomocí pipety nebo injekční stříkačky vytvořte kaviárové perly tak, že okurkovou směs nakapete do vápníkové lázně
- Nechte kaviár třicet sekund reagovat, poté vyjměte děrovanou lžící a opláchněte v lázni se sladkou vodou.
- Použijte co nejdříve po vyrobení
Gimlet z okurky
- Nalijte gin, limetkovou šťávu a suspenzní sirup do koktejlového šejkru naplněného ledem. Míchejte do vychladnutí a poté sceďte nápoj do sklenice
- Do míchaného nápoje vmícháme pár perliček z okurek a ozdobíme květy brutnáku.
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!