Karagenan Iota pomalu rozpusťte do kokosového mléka. Ujistěte se, že je důkladně promíchán, aby nedošlo k hrudkování.

Do směsi přidejte cukr. Pokud používáte vanilkový lusk, rozpůlte ho podélně a vyškrábněte semínka. Přidejte semínka a lusk do směsi kokosového mléka.

Směs kokosového mléka zahřejte na středním plameni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs nedosáhne 80°C. Tím se plně aktivují gelující vlastnosti karagenanu Iota.

Pokud jste použili vanilkový lusk, v tuto chvíli lusk ze směsi vyjměte. Pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte jej nyní a dobře promíchejte.

Směs nalijte do jednotlivých servírovacích misek nebo ramekin. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté nechte v lednici alespoň 2 hodiny, nebo dokud panna cotta neztuhne.

Podávejte vychlazené, ozdobené čerstvým ovocem nebo lesními plody.