Čokoládové perly - Nebo mátové čokoládové perly
Vytvořte tyto krásné čokoládové perly jako přílohu k lahodnému dezertu nebo je podávejte na dortu či koláči!
Zařízení
- Mixér
- Síto
- Pipeta nebo stříkačka
- Molekulární lžíce
Ingredience
- 9 gram Laktát vápenatý
- 3 gram Alginát sodný
- 0.8 gram Citrát sodný
- 160 gram Krupicový cukr
- 80 gram Kakaový prášek
- 5 kapky Mátový esenciální olej (volitelný)
- 1 litr Voda
Instrukce
- Dobře promíchejte 9 g laktátu vápenatého a 1 litr vody a nechte usadit.
- Smíchejte dohromady vodu, alginát sodný, citrát sodný a mátový olej, pokud používáte.
- Poté do mixéru přidejte kakaový prášek a cukr a dobře rozmixujte.
- Propasírujte směs přes síto nebo mušelín, abyste odstranili vzduchové bubliny.
- Pomocí pipety nebo injekční stříkačky vytvořte kuličky kaviáru nakapáním čokoládové směsi do lázně s mlékem vápenatým.
- Nechte kaviár třicet sekund reagovat, poté vyjměte molekulární lžičkou a opláchněte v lázni sladké vody.
- Podávejte co nejdříve po vyrobení.
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!