Předehřejte troubu na 100 °C (212 °F) a vyložte plech pečicím papírem.

Smíchejte prášek methylcelulózy s vodou a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. K tomuto kroku můžete použít ponorný mixér nebo šlehací metlu.

Ke směsi methylcelulózy přidejte smetanu z vinného kamene nebo citronovou šťávu a šlehejte, dokud se nespojí.

Pomocí stojanového mixéru nebo ručního mixéru s nástavcem na šlehání šlehejte směs na střední rychlost po dobu 3–5 minut nebo dokud nezačne houstnout a tvořit měkké vrcholy.

Do směsi postupně po lžících přidávejte cukr a šlehejte na středně vysokou rychlost. Před přidáním dalšího cukru se ujistěte, že jste plně začlenili každý přídavek cukru.

Jakmile přidáte všechen cukr, pokračujte v šlehání směsi, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy a nebude lesklá.

Pokud chcete, jemně vmíchejte vanilkový extrakt pomocí špachtle.

Použijte sáček s hvězdicovou špičkou nebo jednoduše nalijte směs na pusinky na připravený plech a vytvořte malé kopečky nebo požadované tvary.

Pusinky pečte v předehřáté troubě 1,5–2 hodiny, nebo dokud nebudou křupavé a suché na dotek. Dbejte na to, abyste neotvírali dvířka trouby příliš často, protože by mohlo dojít k prasknutí pusinek.

Vypněte troubu a nechte pusinky uvnitř trouby s mírně pootevřenými dvířky úplně vychladnout.

Po vychladnutí jemně sejměte pusinky z pergamenu a uložte je do vzduchotěsné nádoby při pokojové teplotě.