Balzamikový gel z řepy - s Gellanem
Tento gel je skvělým základem pro mnoho příloh a předkrmů. Kombinuje klasickou kombinaci červené řepy a balzamikového octa v praktické textuře. Použijte jej v našem receptu na Blini.
Zařízení
- potrubní sáčky
- Ruční mixér
Ingredience
- 400 gram Šťáva z červené řepy
- 100 gram Balzámový ocet
- 5 gram Gellan Gum LT100 (High Acyl)
- 0.5 gram Xanthanová guma
- 5 gram sůl
Instrukce
- Všechny suché ingredience (Gellan a Xanthan) dobře promíchejte, aby vám v gelu nebyly hrudky.
- Smíchejte šťávu z červené řepy a balzamikový ocet v hrnci se silným dnem. Smíchejte suché ingredience se šťávou z červené řepy/balzamika a metličkou za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile se pánev vaří, stáhněte ji z ohně.
- Gel nalijte do široké nádoby, aby rychleji ztuhnul. Nechte gel úplně vychladnout, bude to trvat asi 20 minut. Musíte být schopni otočit nádobku s gelem dnem vzhůru, aniž by gel vytekl...
- Gel dejte do vysoké odměrky a tyčovým mixérem rozmixujte bloky tvrdého gelu na měkký gel (nebo použijte běžný mixér)
- Přidejte do sáčku a uložte pro použití
Vyzkoušeli jste tento recept?Dej nám vědět jaké to bylo!