Рецепта за пикантен мармалад от балсамов портокал и босилек
Този пикантен балсамов мармалад от портокал и босилек, разработен от световноизвестния готвач Винс Кели, съчетава пикантен цитрус с ароматни билки и подправки за уникално и ароматно разпространение. Перфектен за тост, кифлички или като добавка към вашата дъска със сирена
Оборудване
съставки
- 2 Кървави портокали Обелени без сърцевина
- 2 портокали Обелени без сърцевина
- 200 мл портокалов сок Добро качество
- 100 мл италиански балсамов оцет Добро качество
- 5 Листа от босилек Нарязани
- 5 гр Червен лют червен пипер Ситно нарязани
- 1 Щипка сол
- 200 гр Пудра захар
- 5 гр Пектин
Инструкции
- Пригответе портокалите: Нарежете обелените резенчета портокал на малки парченца. Жулиен желаното количество кори, които да включите във вашия мармалад за допълнителна текстура и вкус.
- Комбинирайте съставките: В голяма тенджера смесете нарязаните резенчета портокал, жулиената кора, портокаловия сок, балсамовия оцет, нарязаните листа босилек, ситно нарязания червен лют червен пипер, сол и пудрата захар. Разбърквайте сместа непрекъснато, докато я оставяте да къкри на умерен огън.
- Задушете сместа: След като сместа заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри леко за около 1 час. Разбърквайте от време на време, за да не залепне. Сместа трябва да достигне плътна гелообразна консистенция.
- Охладете и смесете: Махнете тенджерата от котлона и оставете сместа да се охлади напълно. Прехвърлете охладената смес в блендер или кухненски робот и разбъркайте за кратко, като внимавате да не я пюрирате напълно. Искате да запазите малко текстура в мармалада.
- Включете пектина: Изсипете сместа обратно в тенджерата и я поставете на среден огън. Постепенно добавете пектина на прах, като бъркате непрекъснато, за да сте сигурни, че се разтваря равномерно. Оставете сместа отново да заври и гответе 1 минута, за да активирате напълно пектина.
- Буркан с мармалад: Махнете тенджерата от котлона и незабавно прехвърлете мармалада в стерилизирани, херметически затворени съдове. Оставете мармалада да се охлади до стайна температура, преди да затворите бурканите. След като се охладят, поставете бурканите в хладилника да стегнат.
Видео
Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!