Върни се Имейл връзка
–+ порции

Рецепта за ризото с горгонзола с лук и круши

Специални съставки Европа
Впечатлете гостите си с това невероятно ризото с горгонзола, придружено от круши и лук, направено от ксантанова гума и глюкоза на прах.
5 от 1 глас
Печат на рецепта Pin Рецепта
Време за подготовка 10 минути
Време за готвене 30 минути
курс Основно ястие
кухня Молекулярна
Порции 4 4

Оборудване

съставки
  

  • 4 гр Ксантанова гума
  • 50 гр Глюкоза на прах
  • 1 килограма Ризото ориз
  • 200 мл бяло вино
  • 4 литър Зеленчуков бульон
  • 250 гр Прясна сметана
  • 250 гр Сладка горгонзола
  • 10 гр Сол
  • 3 лук
  • 200 мл Сок от круши
  • 100 мл вода
  • 2 Круши
  • 60 гр Масло
  • Шепа корнфлейкс

Инструкции
 

  • Запечете ризотото в маслото, деглазирайте с бялото вино и бавно добавете зеленчуковия бульон до готовност.
  • Разтопете сметаната с горгонзола и сол и смесете всичко.
  • Оставете ситно нарязания лук да се карамелизира с малко олио и сол и да се деглазира със сока от круши.
  • Смесете и добавете водата и ксантанова гума.
  • Нарежете 2 круши на кубчета и леко ги карамелизирайте в масло и глюкоза на прах.
  • Сварете ориза.
  • Разбъркайте със соса горгонзола и карамелизираните круши и украсете със соса от лук и круши.
  • Накрая добавете корнфлейкса.
Ключова дума Масло, прясна сметана, глюкоза на прах, горгонзола, круша, сок от круши, зеленчуков бульон, бяло вино, ксантанова гума
Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!