Рецепта за джинджифилово сорбе с цитрусова мъгла
Оборудване
съставки
Джинджифилово сорбе
- 80 гр Сок от джинджифил
- 300 гр вода
- 250 гр Пудра захар
- Сок и кора от 2 лимона
- 40 гр Коантро
- 4 гр Копринен гел
Инфузия на цитрусова мъгла
- 500 мл вода
- 3 Лимони Сок и жар
- 1 Китка пресен нарязан кориандър
- 20 Шушулки кардамон Смачкани
- 2 пръчици Лимонена трева
- 10 Изсушени листа от кафир лайм
- 1 парче нарязан джинджифил
Инструкции
Джинджифилово сорбе
- Започнете, като вземете 80 г пресен сок от джинджифил. Можете да направите това, като използвате сокоизстисквачка или като настържете джинджифила и изстискате пулпата през чиста кърпа или тензух, за да извлечете възможно най-много сок. Пресният сок от джинджифил придава пикантен и ароматен щрих на сорбето.
- В средно голяма тава смесете сока от джинджифил, водата, пудрата захар, сока и кората от лимоните, Cointreau (ако използвате) и специалните съставки Silk Gel. Разбъркайте добре, за да сте сигурни, че всички съставки са напълно смесени с помощта на бъркалка. Лимоновият сок и кора осигуряват остър вкус, докато Cointreau добавя нотка на портокал
- Поставете тигана на среден огън и оставете сместа да къкри. Разбърквайте от време на време, за да сте сигурни, че захарта се разтвори напълно и ароматите се смесят. Загряването на сместа помага за подобряване на вкуса и активиране на сгъстяващите свойства на Silk Gel.
- Свалете съда от огъня и оставете сместа да се охлади до стайна температура. Тази стъпка е от решаващо значение, за да се гарантира, че сместа за сорбе не е твърде гореща преди замръзване, което може да повлияе на текстурата.
- След като сместа се охлади, прехвърлете я в машина за сладолед и разбийте според инструкциите на производителя, докато достигне гладка и кремообразна консистенция. Ако нямате машина за сладолед, можете да използвате сух лед за бързо замразяване. Просто натрошете сухия лед и го смесете със сместа за сорбе, като разбърквате непрекъснато, докато се втвърди.
Инфузия на цитрусова мъгла
- Започнете с подготовката на всички съставки. Изцедете сока и кората на лимоните, нарежете пресния кориандър, натрошете шушулките кардамон, намачкайте пръчиците лимонова трева, за да пуснат аромата си, и нарежете джинджифила.
- В малък тиган смесете 500 мл вода, лимонов сок и кора, нарязан кориандър, натрошени шушулки кардамон, настъргани пръчици лимонова трева, сушени листа от кафирен лайм и нарязан джинджифил. Разбъркайте добре сместа, за да сте сигурни, че всички съставки са равномерно разпределени.
- Поставете тигана на среден огън и оставете сместа да къкри. След като започне да къкри, намалете котлона до минимум и оставете да къкри пет минути. Този процес помага да се извлекат ароматите от билките и подправките, създавайки богата и ароматна инфузия.
- След пет минути кипене изключете котлона. Покрийте тигана с капак и оставете сместа да престои и да се влива поне 30 минути. Това позволява на вкусовете да се слеят заедно и да се засилят.
- След като запарката се охлади до стайна температура, прецедете сместа през ситна цедка или тензух в чист съд. Изхвърлете твърдите вещества. Съхранявайте прецедената цитрусова запарка в хладилник в херметически затворен съд. Може да се съхранява до една седмица.
Видео
Бележки
Други съвети за употреба на Citrus Mist:
- Използвайте тази запарка от цитрусова мъгла като ароматна основа за супи, сосове или маринати.
- Добавете щрих към коктейли или коктейли за освежаващ привкус.
- Използвайте го за задушаване на зеленчуци или риба за допълнителен слой вкус.
- Насладете му се охладено като освежаваща напитка самостоятелно.
Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!