Върни се Имейл връзка
–+ порции

Рецепта за коктейлни сфери Блъди Мери

Специални съставки Европа
Популярната пикантна напитка, приготвена с доматен сок и водка, се превръща в сфера с течен център, която може да се сервира като ядлив коктейл, амюз буш или канапе.
5 от 1 глас
Време за подготовка 30 минути
курс Предястие, Коктейли
кухня Молекулярна
Порции 1 1

Оборудване

съставки
  

Баня с натриев алгинат

Инструкции
 

  • Комбинирайте всички съставки заедно в блендер и бъркайте за минута, за да ги комбинирате. Прецедете течността през ситна цедка, за да отстраните възможно най-много въздушни мехурчета.
  • Има две техники, които вече могат да се използват за направата на сферите - замръзнала и незамръзнала.

Баня с натриев алгинат

  • Смесете 1 литър вода в блендер, след което постепенно поръсете с натриев алгинат. Разбъркайте, докато алгинатът се разтвори добре
  • Оставете този разтвор да се утаи в хладилника за два часа (ще изглежда по-бистър, когато се утаи).

За замразения метод

  • Замразете течността Bloody Mary в малки полусферични форми
  • Сега загрейте ваната с натриев алгинат (вижте рецептата за баня с натриев алгинат) до 50°C.
  • Добавете замразените полусфери в алгинатната баня две по две, като разбърквате внимателно в продължение на една минута. След това извадете и освежете в студена вода.

Незамразени

  • Поставете малки лъжици от сместа на Блъди Мери в алгинатна вана (вижте Рецепта за вана с натриев алгинат). Оставете сферите да реагират за около 30 секунди, след което ги извадете с решетъчна лъжица и освежете в студена вода. Гарнирайте сферата с листенца пресен босилек и сервирайте веднага.
Ключова дума Калциев лактат, щипка сол, малки полусферични форми, соев сос, табаско, доматен сок, водка, ксантанова гума
Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!