Загрейте фурната си до 100°C (212°F) и покрийте тава с хартия за печене.

Комбинирайте метилцелулозния прах с водата и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Можете да използвате потапящ се блендер или бъркалка за тази стъпка.

Добавете сметана от зъбен камък или лимонов сок към сместа от метилцелулоза и разбийте, докато се комбинират.

С помощта на миксер или ръчен миксер с приставка за разбиване, разбийте сместа на средна скорост за 3-5 минути или докато започне да се сгъстява и образува меки върхове.

Постепенно добавете захарта към сместа, супена лъжица наведнъж, като продължавате да разбивате на средно висока скорост. Уверете се, че сте включили напълно всяка добавена захар, преди да добавите повече.

След като цялата захар е добавена, продължете да разбивате сместа, докато образува твърди върхове и изглежда лъскава.

Ако желаете, внимателно добавете ваниловия екстракт с помощта на шпатула.

Използвайте торбичка, снабдена със звездообразен накрайник, или просто нанесете с лъжица сместа за меренга върху подготвения лист за печене, създавайки малки могили или желани форми.

Печете меренгите в предварително загрята фурна за 1,5-2 часа, или докато станат хрупкави и сухи на пипане. Уверете се, че не отваряте вратата на фурната твърде често, тъй като това може да доведе до напукване на меренгите.

Изключете фурната и оставете меренгите да изстинат напълно във фурната с леко открехната врата.

След като изстинат, внимателно извадете меренгите от пергаментовата хартия и ги съхранявайте в херметически затворен съд на стайна температура.