Балсамов гел от цвекло - с Гелан
Този гел е чудесна основа за много гарнитури и предястия. Съчетава класическата комбинация от цвекло и балсамов оцет в практична текстура. Използвайте го в нашата рецепта за блини.
Оборудване
- торбички
- Ръчен блендер
съставки
- 400 грам Сок от червено цвекло
- 100 грам Балсамов оцет
- 5 грам Геланова гума LT100 (висок ацил)
- 0.5 грам Ксантанова гума
- 5 грам сол
Инструкции
- Разбъркайте добре всички сухи съставки (гелан и ксантан), за да не останете на бучки във вашия гел.
- Смесете заедно сок от цвекло и балсамов оцет в тенджера с дебело дъно. Смесете сухите съставки със сока от червено цвекло/балсамов сок и с бъркалка оставете да заври, като разбърквате. Свалете съда от котлона веднага щом заври.
- Изсипете гела в широк съд, за да се втвърди по-бързо. Оставете гела да се охлади напълно, това ще отнеме около 20 минути. Трябва да можете да обърнете контейнера с гел с главата надолу, без гелът да изтече...
- Поставете гела във висока мерителна чаша и смесете блоковете твърд гел в мек гел с ръчния пасатор (или използвайте обикновен пасатор)
- Добавете в торбичката и съхранявайте за употреба
Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни как беше!