Kako shranjujete Mojito Spheres?

Vprašanje: Z velikim veseljem sem brskal po vaši spletni strani in videl navdihujoče recept za Mojito Spheres. Imel sem samo eno vprašanje: ali je to mogoče pripraviti vnaprej? Torej, če kroglice v zadnjem koraku sperete z vodo, kako shranjujete kroglice mojita, dokler jih ne želite postreči?

---

Hvala za kompliment. Glede mojito kroglic: res jih lahko naredite vnaprej in hranite v nevtralnem olju (npr. sončnično olje) in ga pred serviranjem splahnite (na kratko izdolbite v vodni kopeli z perforirana žlica) in nato takoj postrezite. Vendar pa je naš najprimernejši način, da ga zamrznemo vnaprej, ga vzamemo iz zamrzovalnika in dokončamo v alginatni kopeli tik pred serviranjem – okusnejši je in bolj zabaven: vaši gostje ga bodo radi videli, vi pa ga takoj dobite. lepa zgodba za razlago osnov sferifikacije. Da bi pospešili postopek odmrzovanja, lahko alginatno kopel segrejete na približno 50 stopinj.

Vso srečo in veselo kuhanje!