Mandarin Spheres – Sferificare inversă

Pregătește-te să-ți uimească papilele gustative și să-ți înalțe experiența culinară cu rețeta noastră vibrantă și inovatoare Mandarin Spheres! Această creație încântătoare nu este doar o sărbătoare pentru ochi, ci și o simfonie de arome, plină de prospețimea mandarinelor. Atât frumoase, cât și delicioase: puteți servi aceste sfere de mandarină cu orice ocazie, iar oaspeții tăi vor fi uimiți. Partea cea mai bună: este foarte ușor de făcut, cu echipamentul potrivit.

Valorificând magia gastronomiei moleculare, vom folosi alginat de sodiu și lactat de calciu pentru a transforma acest citrice clasic în bucăți delicate, în formă de sferă, care îți izbucnesc în gură, eliberând un val de esență de mandarină tentantă care se ține împreună cu gumă xantan.

Îmbrățișează-ți bucătarul interior și intră în lumea captivantă a bucătăriei moderniste, în timp ce te ghidăm prin această rețetă simplă, dar impresionantă. Aceste Sfere Mandarine vă vor impresiona cu siguranță prietenii și familia, lăsându-i uimiți de priceperea voastră culinară. Să ne scufundăm în această aventură culinară și să descoperim bucuria de a crea artă comestibilă cu această rețetă unică și încântătoare de Mandarin Spheres.

Mandarin Spheres – Sferificare inversă

Creați sfere frumoase de portocale din suc de mandarine folosind sferificarea inversă. Frumos și delicios

4.84 din 6 voturi

Imprimați rețeta Rețetă Pin

Echipamente

• Mold din silicon cu jumătate de sferă
• Lingura de colectare moleculară

Ingrediente

  

• 400 gr Smoothie cu mandarină îndulcit
• 5 gr Alginat de sodiu
• 5 gr Lactat de calciu
• 2 gr Gumă xantan
• 1 Litru Apă

Instrucțiuni

 

Pregătiți Sfera Mandarină

• Combinați smoothie-ul, lactatul de calciu și guma de xantan folosind blenderul
• Se amestecă timp de 2 minute
• Se lasa sa se odihneasca 6 ore sau se toarna printr-o carpa de muselina si o strecuratoare fina pentru a elimina aerul din amestec
• Introduceți amestecul în matrițe sferice
• Congelați amestecul în matrițe

Pregătiți baia cu alginat de sodiu

• Adăugați 5 g de alginat de sodiu Ingrediente speciale la 1 litru de apă.
• Se amestecă timp de 2 minute
• Lăsați să stea 8 ore sau degazează cu o mașină de vid sau treceți printr-o muselină și o sită fină pentru a îndepărta aerul din amestec
• Pune sferele înghețate în soluția de alginat
• Se lasa 3 minute
• Scoateți sferele Clătiți cu apă curată

Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne how it was!