Esferas Brancas de Coquetel Russo

Mergulhe no mundo cremoso e indulgente da nossa receita inovadora de Coquetel Russo Branco, um toque moderno em um clássico que resistiu ao teste do tempo. O White Russian, uma mistura decadente de vodca, licor de café e creme, abriu caminho pela primeira vez na cena dos coquetéis no final dos anos 1940 ou início dos anos 1950. A sua criação é considerada uma evolução do Black Russian, um cocktail semelhante sem o creme. Desde então, tornou-se sinônimo de simplicidade luxuosa.

Este coquetel ganhou destaque na cultura pop com o filme “The Big Lebowski”, de 1998, onde foi apelidado de bebida preferida do “The Dude”, tornando-se uma bebida icônica tanto para fãs quanto para entusiastas de coquetéis. No filme, o personagem de Jeff Bridges, “The Dude”, bebe essa mistura suave, consolidando seu lugar como uma bebida descontraída, mas culturalmente significativa.

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Dando um salto criativo no mundo da gastronomia molecular, a nossa receita transforma o tradicional White Russian numa esfera espetacular, oferecendo não apenas uma bebida, mas uma experiência. Através da técnica de esferificação, cada elemento do coquetel clássico é encapsulado em uma delicada esfera gelatinosa, repleta de sabor no paladar.

Este método não só preserva o sabor amado, mas também adiciona um elemento de surpresa e sofisticação, tornando-o uma peça perfeita para uma noite de entretenimento requintado ou uma bebida antes de dormir que certamente impressionará. Desfrute do nosso White Russian reinventado, um coquetel que equilibra lindamente seu passado histórico com um toque ousado e contemporâneo.

Boa mistura!

Receita de esferas de coquetel russo branco

Ingredientes Especiais Europa

Baseado nos sabores de um White Russian. Este coquetel comestível aromatizado com licor de café e vodka, aparece na boca, proporcionando uma intensa explosão de sabor.

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tempo de preparação 30 minutos minutos

curso Coquetéis

cozinha Molecular

porções 1 1

Equipamento

• Balança de precisão

Ingredientes

  

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Ingredientes

• 140 ml leite inteiro
• 45 gr açúcar
• 15 ml Kaloua
• 15 ml vodka
• 3 gr Lactato de Cálcio
• 1 gr cacau em pó
• 1 gr goma xantana
• Chocolate ralado (opcional)

Banho de Alginato de Sódio

• 5 gr Alginato de Sódio
• 1 eu água

Método Congelado

• Moldes de Hemisfério Pequeno

Instruções

 

• Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata por um minuto para combiná-los. Coe o líquido em uma peneira fina para remover o máximo de bolhas de ar possível.
• Existem duas técnicas que agora podem ser usadas para fazer as esferas – uma congelada e uma não congelada.

Banho de Alginato de Sódio

• Bata 1 litro de água no liquidificador e polvilhe aos poucos o Alginato de Sódio. Misture até que o Alginato esteja bem dissolvido.
• Deixe esta solução repousar na geladeira por duas horas (ficará mais clara quando assentada).

Método congelado

• Congele o líquido russo branco em moldes hemisféricos pequenos (ou grandes :)).
• Agora aqueça o Banho de Alginato de Sódio (ver Receita do Banho de Alginato de Sódio) a 50°C.
• Adicione os hemisférios congelados ao banho de alginato, um par de cada vez, mexendo cuidadosamente por um minuto. Em seguida, retire e refresque em água fria.

Não congelado

• Coloque pequenas colheradas da mistura White Russian em um banho de alginato (veja a receita do banho de alginato de sódio). Deixe as esferas reagirem por aprox. 30 segundos, em seguida, retire-os com uma escumadeira e refresque-os em água fria.

Palavra-chave Lactato de cálcio, cacau em pó, Kaloua, Vodka, leite integral, goma xantana

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